ANDEWI (Cichorium endivia)

Sayuran dataran tinggi berkerabat dengan cikori.  Andewi mirip dengan sawi baksotapi daunnya berlekuk-lekukdan berwarna lebih pucat terang. Tekstur daun mirip selada yang lembut dan renyah

GISI  DAN  MANFAAT

-           

   - Mengandung banyak serat, cocok untuk diet  karena serat memberi  rasa perut  kenyang tetapi tidak menjadi gemuk karena kalori rendah.

-   -    Vitamin C dalam jumlah sedang (10 mg/100g) tetapi cukup memasok kebutuhan tubuh akan vitamin C harian 10-15%

-   -   Obat alami HERNIA. Hernia (lepasnya piringan sendi pada tulang duduk) mekanisme penyembuhannya melalui penguatan tulang dan sendi.  Andewi banyak mengandung Kalsium, Fosfor, dan Magnesium yang akan memperkuat piringan sendi yang turun  atau melengkung. Juga mengandung Kalium yang efektif mencegah PERADANGAN sehingga mengurangi rasa sakit penderita hernia.

-          Baik dikonsumsi penderita kelainan tulang punggung(chiropractic)

-   -    Obat  RADANG URAT (tendonisitis) Urat yang melekat pada tulang terbungkus oleh membran  synovium yang melumasi dan membantu pergerakan tulang. Biasanya manula rentan karena produksi minyak menurun. Nyeri bisanya terjadi pada persendian, pergelangan tangan, lutut, pinggul, tumit.

-   -     Meringankan kelainan Ginjal (bukan gagal Ginjal) dan Tekanan darah tinggi. Andewi mempunyai efek diuretik (peluruh  kencing)meringankan kerja ginjal. Dengan menurunnya tekanan air pada Ginjal maka akan menurunkan tekanan darah  karena zat garam dalam tubuh terbuang lewat urine.

EFEK  NEGATIF  ANDEWI

-           

   -  Tubuh bisa kekurangan cairan karena efek diuretik yang sangat kuat, tidak cocok untuk penderita diare.

-          Tidak untuk penderita Gagal Ginjal

-   -      Residu pestisida. Karena umur  tanaman yang singkat dan rentan terhadap penyakit, biasanya penggunaan pestisida intensif. Untuk mengantisipasinya cucilah dengan air mengalir berulang kali. Jadi lebih aman jika dikonsumsi matang bukan dalam keadaan mentah sebagai salad.

KOMBINASI  MASAKAN : 

dengan Tomat, Kapri, daun bawang, dikonsumsi mentah atau matang

STOP

-   -     Sedang Diare

-   -     Penderita Gagal Ginjal

NILAI  GISI  dalam 100 gr Andewi :

Komponen Gizi	Jumlah
Energi	25 kcal
Protein	1,6 g
Lemak	0,2 g
Karbohidrat	5,3 g
Kalsium	33 mg
Fosfor	66 mg
Zat Besi	1  mg
Vitamin B1	0,14 mg
Vitamin C	10 mg
Air	91,8 g
BDD	80%

Sumber: Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1992)

ASPARAGUS (Asparagus officinalis)

Asparagus adalah tanaman pendatang di Indonesia. Asparagus harganya mahal dan biasanya hanya ada di restoran. Asparagus menimbulkan rasa pesing pada urine.

GISI DAN MANFAAT 

-     -   Menjaga kestabilan kadar gula darah karena kalori dan karbihidrat yang rendah.

-    - Menjaga kesehatan pencernaan karena asparagus mengandung inulin yaitu karbohidrat yang tidak dapat        dicerna oleh tubuh sehingga bisa mencapai usus besar tanpa melalui reaksi enzimatis dan ini bermanfaat sebagai prebiotik. Inulin akan meningkatkan kehidupan mikroflora (bakteri baik: Bifidobacteria sp dan Lactobacillus sp). Inulin bersama Kalsium dan fosfor menurunkan kemasaman lambung, sehingga pencernaan dapat bekerja dengan baik.

-    -   Menjaga kestabilan Tekanan Darah. Asparagus mengandung garam yang rendah dan sebagai sumber  Kalium yang baik. Peningkatan Kalium berguna untuk menaikkan rasio antara Kalium dan Natrium (garam) yang akan menurunkan tekanan darah.

-    -   Mencegah Anemia. Kekurangan zat besi menyebabkan tubuh lesu, kepala pusing, pandangan berkurang. Zat besi banyak terdapat dalam asparagus. Sumber zat besi dari nabati  relatif lebih aman dibanding yang lain.

-    -   Kaya kandungan Folat. Asparagus banyak mengandung Folat atau B9. Folat adalah kelompok vitamin B yang dibutuhkan tubuh dalam masa pertumbuhan. Folat membantu daya pikir anak meningkat, juga mengurangi  resiko pikun diusia senja. Pekerja keras, wanita hamil butuh folat  dalam jumlah banyak. Fungsi Folat diantaranya membantu proses pembentukan sel darah merah, sebagai komponen DNA dan RNA yang menyusun jaringan tubuh, mencegah gangguan hati dan mencegaah bayi lahir cacat.

-  -  Mencegah serangan jantung mendadak. Asam folat  bekerja mereduksi homocysteine pada siklus metionin sehingga penyakit jantung tidak muncul. Bagus untuk penderita jantung koroner  karena mencegah serangan jantung mendadak. Serangan jantung antara lain disebabkan adanya kerusakan pada pembuluh darah oleh homosistein, menyebabkan asupan oksigen ke jantung berkurang sehingga memicu serangan jantung.

- -  Sumber  vitamin A. Kandungan vitamin A cukup tinggi 756 IU/100 g. Jumlah tersebut mencukupi 20% kebutuhan harian tubuh kita akan vitamin A. Dalam tubuh Vitamin A berfungsi menjaga kesehatan mata dan menghindarkan tubuh dari  infeksi oleh virus.

-  -   Sumber vitamin C yang baik.Dalam setiap sajian asparagus (180 g) mengandung vitamin C  19,44 mg atau  32,4% dari kebutuhan harian vitamin C. Dalam tubu,  vitamin C berperan dalam penyerapan ion Fe, mereduksi bahaya logam berat, serta metabolisme folat, tirosin, fenilalanin. Vitamin C juga berfungsi menurunkan tekanan darah, meningkatkan pembentukan kolagen pada kulit dan tulang, serta menurunkan resiko katarak pada mata.

- -   Peluruh kencing (Diuretik). Asam amino Asparagin dalam asparagus memberi efek diuretik kuat. Dengan pembuangan urine yang lancar maka banyak racun dalam tubuh yang ikut terbuang. Asparagus baik bagi penderita gangguan ginjal (bukan gagal ginjal) agar beban ginjal tidak terlalu berat. Penderita hipertensi, wanita haid bagus makan asparagus.

-   - Atasi gangguan kulit dan alergi. Sifat BASA sayuran ini akan membersihkan darah yang asam yang merupa kan salah satu penyebab alergi gatal-gatal juga baik untuk penderita eksem.

HAL NEGATIF DARI ASPARAGUS

-        Mengandung purin yang cukup tinggi, sehingga tidak dianjurkan untuk penderita asam urat (gout. Purin tidak hanya ada dalam jerohan tetapi juga ada pada bebrapa sayuran.

KOMBINASI  MASAKAN

Kombinasikan dengan wortel, bawang bombai, jagung manis

Sebaiknya dimasak terlebih dulu

STOP

-         Penderita asam urat

KANDUNGAN NUTRISI  100 G ASPARAGUS